來源：大切傳媒 發布時間：2022-12-02 閱讀：453次
近兩年，食品界刮起一股“椰子旋風”，且熱度至今未減。在椰制食品領域，巨頭小心試探，新玩家來勢兇猛。
鄭州包裝設計公司：近日，統一“優椰”品牌再次推出椰制食品，這次是統一優椰椰子水飲料。
現階段，市面上的椰子水產品大致可分為三類，天然椰子水、調配椰子水以及風味椰子水。本次統一推出的椰子水添加純凈水、30%椰子水、20%椰子乳、5%椰果及白砂糖等，是一款調配而成的椰子水飲料，相較于100%椰子水口感更為豐富。
目前，統一優椰椰子水有原味、香蕉、芒果三種口味，產品采用玻璃瓶，規格為300ml/瓶，電商參考價為76.8元/箱/6瓶，零售約合13元/瓶，這是統一近年來推出的為數不多10元+飲品。
“優椰”是統一于去年推出的專注于椰制食品的品牌，當時上新一款100%原味椰子水，主打0添加白砂糖、0脂肪。今年夏天，統一“優椰”又切入烘焙賽道，推出了椰子脆片休閑零食，統一在椰制食品領域持續深耕。
很多人重新認識瑞幸，是從生耶拿鐵開始的。此后，新式茶飲店紛紛推出生耶系列新品，因為“椰乳效應”收獲了新的客流。
在椰基飲品的帶動下，整個椰制品市場都迎來了繁榮。從飲品、糕點到零食產品，以椰子為原材料的食品在各細分品類均有冒頭，且表現不俗。
椰子可以說全身都是寶，具備極高的經濟價值。首先是椰子水和椰肉是可直接享用的天然食品，簡單加工后能得到椰果、椰漿等，深加工后能得到椰蓉、椰子片、椰子粉、椰子油等。
當然，資本也沒有錯過這場熱潮，主打植物輕食的“椰滿滿”去年完成了2輪融資，椰子生活方式品牌“可可滿分”也密集完成多輪融資，生椰拿鐵的爆火讓“菲諾”快速完成了B端到C端的遷徙，備受資本關注……
種種跡象表明，椰制品產業正處于上升期，而植物蛋白概念的普及和健康需求的不斷增長，給這個行業發展奠定了基礎。
與火爆的椰乳相比，椰子水面對的問題似乎并不樂觀。
在2015年左右，椰子水風靡歐美，高端椰子水也成為主流的消費品。
在大洋的另一端，清淡飲品在中國大行其道。Vita Coco在華彬集團的運作下，僅用一年銷售額便突破億元。與此同時，國內椰子水市場升溫，不斷有品牌加碼椰子水品類。
資料顯示，2009年，百事公司收購了巴西最大椰子水公司Amacoco；2012年，可口可樂宣布以兩億美元收購美國第二大椰汁品牌Zico股權；2014年，華彬集團斥資1.66億美元完成對美國最大椰子水銷售商Vita Coco 25%的股份收購；2018年初，達能集團領投了美國高端椰子水品牌3000萬美元融資；2019年，娃哈哈推出little coco椰子水……作為一款健康化的潛力戰略單品，各大巨頭爭相布局。
然而，與其熱度極其不符的是，盡管椰子水很受歡迎，在全球市場的占比也并不小，但實際上成長性表現并不突出。2020年，可口可樂也不得不選擇放棄Zico，從其產品序列中砍掉了這款天然的、非碳酸飲料。娃哈哈的little coco更是沒有亮眼表現。
借著清淡飲料的東風，椰子水在中國市場曾風靡一時，但卻沒有火起來，市場表現配不上熱度。銷售額破億的品牌，除了Vita Coco在入華第一年達到了，再無其他。
椰子水品類備受詬病的是價格過高，對比普通的運動飲料價格更是高出一截，市面上暫沒有椰子水品牌能獲得更高的品類溢價。
另外，市面上的天然椰子水大多采用NFC技術，天然椰子水含量基本都超99%。這意味著，品牌不太可能在天然椰子水口味上做出創新，所以演化出了天然椰子水之外的調配椰子水、風味椰子水等細分品類。
椰子水作為一種新興的健康飲品，統一優椰椰子水飲料以調配椰子水切入新的細分市場，能為產業帶來哪些改變？我們拭目以待！
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